Cappone ripieno lessato

Ingredienti

1 cappone disossato, 3 hg di carne tritata, prezzemolo, aglio, formaggio grana e pane grattugiati, 1 uovo, sale e pepe.

Preparazione

Amalgamare con l'uovo il trito di carne, il prezzemolo, l'aglio a pezzettini, il pane ed il formaggio.

Farcire il cappone con il composto così ottenuto. Cucire l'apertura e cuocere per due ore nel brodo.

Dorarlo in tegame con un poco di burro.

Tagliare le ali e le cosce e poi affettarlo.