Il vero sapore della tradizione
I nostri “Salumi Giulietta” sono prodotti artigianali, lavorati con la voglia di riscoprire la tradizione, fatti in modo naturale e a mano, con tanta passione e attenzione.
Salumi che durano a lungo e mantengono intatto il vero sapore della tradizione.
L'allevamento
Ci siamo affidati a un partner che, come noi, ha a cuore la qualità e la tradizione. Un unico allevatore che è in grado di garantirci una crescita naturale e sana, in stalla nella pianura vicentina, alternata da momenti in alpeggio, in malga.
I nostri maiali crescono per più di un anno, alimentati in modo salutare e sicuro, con ricetta vegetale, senza farine animali.
La lavorazione
Lavoriamo i nostri prodotti esclusivamente in azienda, nel nostro stabilimento di San Tomio di Malo in un reparto dedicato. I nostri prodotti sono realizzati interamente a mano, seguendo metodi e ricette naturali, con la sola aggiunta di sale, pepe e salnitro, senza aggiunta di coloranti e conservanti chimici.
Anche la stagionatura è naturale, in grotta. È questo ambiente particolare che dà vita a una muffa naturale e unica.
Salame
Produciamo il salame di tradizione veneta, senza uso di glutammato e di polveri di latticini.
Lo stagioniamo per circa 2 mesi con tecniche naturali. Otteniamo così un prodotto morbidissimo e molto saporito, come da tradizione.
Per un gusto più deciso aggiungiamo all'impasto aglio di provenienza locale.
Sopressa
Produciamo la sopressa, il nostro caratteristico insaccato, con le migliori carni del maiale macinate a freddo, con la sola aggiunta di sale, pepe e aromi naturali.
La stagioniamo da 2 a 5 mesi a seconda del calibro in cantina, fino a produrre la sua classica muffa. La sopressa si distingue per la morbidezza unica e il sapore delicato.
La proponiamo in diversi pesi, da 1 ai 4 Kg.
Bondola
Prodotta esclusivamente con carne di maiale salata e pressata, si differenzia dal cotechino per la forma e la maggiore dimensione, determinate dalla confezione in vescica di maiale e dall'inserimento al suo interno della lingua.
È antica usanza contadina, ancora praticata, di mangiare la bondola con la lingua il giorno dell'Ascensione,
Salsiccia
Produciamo le nostre salsicce con un processo tradizionale vicentino, una tecnica ormai in disuso. Otteniamo così un prodotto morbido, carnoso e particolarmente gustoso, dal colore rosso rubino e dal sapore unico, quasi “dimenticato”.
Musetto (cotechino)
Per il musetto seguiamo la più antica ricetta nostrana. Utilizziamo le giuste proporzioni fra cotenna e magro del maiale per avere un prodotto morbido e delicato al palato, senza l’utilizzo di conce per mantenere il gusto semplice e raffinato.
Per essere assaporato al meglio necessita di 3-4 ore di cottura.